Ich liebe Suppen, an kalten Tagen wärmen sie das Herz und sind schnell gekocht. Hier findet ihr das Rezept zu einer cremigen Kürbis-Ingwer-Suppe, natürlich nach Clean-Eating gekocht. Somit könnt ihr Zutaten gerne austauschen wenn sie euch nicht so zusagen.

Zutaten:

• 500 g geschälter, gewürfelter Hokkaido-Kürbis
• 1 gehackte Zwiebel
• 200 g gewürfelte Karotten
• 1 geschälte, gewürfelte Kartoffel
• 10 g geschälter, kleingehackter Ingwer
• 300 ml Kokosmilch
• 50 g Tiefkühlerbsen
• 1 Schuss Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Kürbis, Karotten, Kartoffel  und Ingwer dazu und leicht anrösten lassen. Alles mit ca. 1/2 Liter Wasser ablöschen und weich kochen lassen.
Kokosmilch dazugeben und Suppe mit Pürierstab gut durchmixen. Erbsen dazugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem servieren mit Chiliflocken bestreuen.

Ich wünsch dir Guten Appetit!